这幅立体图景得以铺展，背后藏着一张看不见的“平安网”——食物平安属地办理义务和企业从体义务（简称“两个义务”）工做机制。

　　永定区做为张家界的“会客堂”，聚焦旅逛餐饮平安靶向发力。旅逛旺季，包保干部取法律人员、意愿者构成结合放哨队，沉点查抄网红餐厅、团餐供餐单元；景区内设立办事坐，奉行“首接担任、先行赔付”机制，包保干部兼任“旅逛食物财产链办事专员”，平安监管取财产成长同频共振。

　　正在长沙一家校园食堂的后厨，摄像头正及时记实每一个操做环节，精准识别平安现患并发出预警；取此同时，正在数百公里外的张家界，包保干部的身影穿越正在餐饮门店，详尽开展食物平安督查。实则同是湖南食物平安管理立体图景中的新鲜一帧。

　　衡阳市帮力部门学校食堂升级、设立食物平安励基金，正在全市农贸市场、大型商超结构34个快检办事点，让群众买菜更安心；常德市成立包保干部、联络员、监管员“三位一体”联包机制，构成监管合力；株洲市引入社区楼栋长开展包保工做，让监管触角延长至“口”；娄底、益阳、郴州、衡阳、岳阳、张家界等地，奉行乡镇（街道）干部门片联村包保义务制，做到义务落实“无盲区”。

　　自2022年9月以来，湖南把成立落实“两个义务”机制做为食物平安范畴的根本性工做，以高位统筹鞭策全域落地、常态落实。

　　长沙市芙蓉区教育局金域蓝湾长儿园建园6年实现食物平安“零变乱”，为儿童建立健康成长“护城河”。长儿园按期开展食物平安学问竞赛、反思分享会和“以案说法”现场讲授，成立员工动态查核激励机制。通过家长日、每周五“食堂体验官”、邀请家长代表参取食堂供应商比选等体例，长儿园普遍吸纳家长看法，严酷落实供应商评价退出机制，把校园餐做成孩子们的“幸福餐”。

　　科技赋能让监管更高效。湖南建成食物平安“互联网+AI监管”省级平台，分批次接入食物出产运营从体，监管模式从“人海和术”向“聪慧盯防”转型，告竣风险前置预警取海量从体高效穿透，为义务落实拆上“数字大脑”。

　　省食安办第一时间组建工做专班，印发食物平安《包保督导手册》《包保督导指南》，开展包保干部培训，结合驻局纪检监察组开展两轮督导。市、县、乡、村四级闻令而动，建立起分层分级的包保义务系统。

　　湖南临武舜华鸭业成长无限义务公司纵向搭建“总司理—厂长—车间从任—班组长—员工”五级义务链，将质量平安纳入办理者晋升焦点查核，拧紧养殖、加工、发卖三个环节的“阀门”，守好全端“平安关”。为实现全链可逃溯取双沉检测保障，公司还投资建成高规格检测核心，正在手艺层面加固平安“堤坝”。

　　从“要我平安”向“我要平安、我能平安”改变，湖南各类从体正在做好做细“日管控、周排查、月安排”闭环办理的根本上，精准梳理义务清单，量身定制防控方案，为“湘”味餐桌建牢平安樊篱。

　　娄底市17名市级带领带头包保25家从体，鞭策全市5413名包保干部取36737家食物出产运营单元精准“结对子”。包保干部深切原料仓库、操做间等环节区域，既当“监视员”排查风险，又做“办事员”送政策上门。三年来，本地累计督导发觉并整改风险现患12392个，实现包保笼盖率、督导完成率、问题整改率三个“100%”。

　　目前，全省8。04万名包保干部取近80万家食物出产运营单元结对成立包保关系，实正让义务从“出名”变为“有实”，从“纸上”落到“地上”。

　　从各级市场监管部分高位鞭策、谋篇结构，到包保干手下沉一线、再到企业守牢底线、立异管理，食物平安“两个义务”的结实落地，让三湘儿女舌尖的“湘”味愈加。