时间回到19世纪中期，其时美国人起头向西扩张，农田被开辟出来，甜菜和甘蔗成了次要农做物。1900年时，糖的价钱曾经比1850年下降了80%，从贵族才能享用的豪侈品变成了随手可得的平价食物，美国人第一次实正“吃上了糖”。19世纪中期，一位名叫托马斯的商人正在美国成立了第一家玉米加工场，30年后，这家公司成了全球最大的玉米加工企业。到了20世纪初，美国进入了工业化大出产时代，工场流水线不只带来了汽车、冰箱，也改变了人们的餐桌。1908年，美国人第一次正在早餐麦片里吃到了糖，几十年后，连面包、番茄酱、沙拉酱里都加上了甜味。20世纪50年代，美国度庭的厨房几乎被糖包抄，连看起来最健康的食物，糖的风行不是天然而然的消费选择，而是背后有本钱推手正在操控。1954年，美国糖业协会悄然起头赞帮科研项目，目标是让相信糖没有风险，到了1967年，哈佛的科学家收了钱，正在《新英格兰医学》上发文，说肥胖和心净病的首恶是脂肪，而不是糖，几句“专家说”，就把了几十年。取此同时，日本科研人员正在1960年代发了然一项环节手艺，固定发酵法，这项手艺使得高果糖玉米糖浆（HFCS）能够大规模出产，而且成本极低。比拟蔗糖，玉米糖浆廉价三分之一，从1970年代起头，美国饮料公司起头大量利用这种“甜味”。1980年，可口可乐起头用高果糖玉米糖浆替代蔗糖，到1984年，两个饮料巨头全面转向HFCS，仅一年就新增了50万吨的需求。这种糖浆不只廉价，还让人更“上瘾”，果糖正在肝净里间接为脂肪，不颠末胰岛素调理，吃再多也不会有饱腹感，反而会越吃越饿。从那当前，美国人的身体起头悄然发生变化，上世纪80年代年后，美国的平均BMI值起头显著上升。到2000年，美国人均每年摄入高果糖玉米糖浆的量达到了惊人的27公斤，肥胖起头敏捷延伸，特别正在低收入群体中更为严沉。超市货架上，一瓶可乐比一瓶纯果汁廉价三倍，一个汉堡比一份沙拉更划算，用食物券买到的，往往是卡里爆表、但养分极低的工业食物，高价的蔬菜、生果、全麦食物，反而成了中产阶级的“专属”。到了2015年，美国年收入低于4。5万美元的人群中，肥胖率高达35%，而收入跨越6。5万美元的人群中，这一数字只要25%，这不是个别选择，而是布局性窘境。到了2022年，美国的肥胖率曾经飙升至43。8%，青少年群体的超沉率也跨越了20%，这曾经不只是“管不住嘴”的问题，而是整个社会系统出了问题。取此同时，美国的医疗系统也起头“变现”这场肥胖危机，减肥药替尔泊肽横空出生避世，一年卖出上亿美元。2023年，这款药的开辟商市值敏捷跨越强生，成了全球最大的制药公司，高盛预测，到2030年，减肥药市场将达到1000亿美元。本钱制制问题，再靠处理方案赔本，一边让人发胖，一边卖药减肥，轮回来去，利润滚滚而来，这不是健康财产，而是一场环绕“糖”的本钱逛戏。2024年，美国肥胖率曾经达到40%，BMI大于25的人占了七成，美军以至发布演讲称，68%的甲士存正在肥胖问题，影响做和能力，美国每年人均医疗收入跨越1万美元，此中大部门都花正在了肥胖相关疾病上。从农业政策到饮食文化，从本钱操控到科学制假，美国的肥胖危机并非偶尔，它是一次系统性失败，也是本钱从导下的社会悲剧。比拟之下，中国正在节制糖消费、曾经走正在了前面，无论是对含糖饮料的监管、对儿童肥胖的干涉，仍是鞭策蔬菜生果进校园，中国的做法都更合适公共健康的标的目的。美国的“糖瘾社会”曾经付出了价格，这也告诉我们，不克不及把健康交给本钱，也不克不及让价钱决定饮食。